酒楼餐前小吃卫生堪忧 市民小心有“毒”

深圳一酒楼泡椒鸡爪被检出大肠菌群超标上百倍。

在酒店就餐，酒店往往会上一些盐焗鸡爪之类的餐前小吃。昨日，深圳市市场监管局发布的2012年食品安全抽检结果显示，这种餐前小食卫生情况并不乐观。抽查的132批次这种餐前小吃样品中，有7批次不合格。其中，观澜胜海富家酒楼6月18日生产销售的即食泡椒鸡爪大肠菌群超标上百倍。

抽检涉及我市餐饮服务单位使用和销售的集体食堂成品、旅游景点及周边餐饮店快餐食品、食用冰、粉丝、腐竹、即食果蔬、餐前小吃、凉茶，以及即食蛋制品、即食熟肉制品、即食水产品、方便面、凉茶、小麦粉、茶叶、乳制品及含乳制品。

抽检结果表明，问题较为严重的是餐前小吃，共抽检132批次。检测项目包括微生物项目、食品添加剂、非食用物质及相关标准涵盖的大部分理化指标。观澜胜海富家酒楼6月18日生产销售的散装即食泡椒鸡爪、罗湖区爱国路梅州外贸大厦1号2层深圳市潮粤海鲜酒家发展有限公司6月18日生产销售的散装即食卤水鹅翅、宝安区西乡街道宝民二路港隆城购物中心五楼深圳市福满园饮食服务有限公司西乡分店6月12日生产销售的散装即食盐焗鸡爪、大浪客家皇子餐厅6月11日生产销售的散装即食盐焗鸡爪、宝安区沙井街道新沙路与中心路交汇处深明丰大厦首层D区部分深圳市超级渔夫餐饮管理有限公司6月26日生产销售的散装即食泡椒鸡爪、深圳市好天地酒楼有限公司坪山分公司6月28日生产销售的散装即食卤鹅翅、龙岗区龙岗小肥羊火锅城6月11日生产销售的散装即食泡椒鸡爪等7批次检测不合格，不合格检测项目为大肠菌群、菌落总数超标及检出金黄色葡萄球菌。其中，观澜胜海富家酒楼6月18日生产销售的散装即食泡椒鸡爪卫生状况最为糟糕，大肠菌群、菌落总数超标、金黄色葡萄球菌三项均不合格，而大肠菌群标准要求：≤90(MPN/100g)，但实测结果为11000(MPN/100g)，超标100多倍。

分析认为，大肠菌群、菌落总数超标主要原因除了生产企业对生产加工环节的卫生条件管理不严格外，还与经销单位对食品的储藏环境控制有一定关系。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，因此食品受其污染的机会很多。

深圳市市场监管局有关负责人表示，对本次抽检不合格的产品，该局已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。

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我市再现 甲醛腐竹

市监局提醒：部分餐前小食不卫生

深圳市市场监督管理局昨天公布的新一期食品通报显示，一些食品安全老问题依旧明显。在流通环节，三种凤爪抽检结果不乐观，3批次检出防腐剂超标。在餐饮环节，惊现甲醛腐竹，部分餐馆的冷荤凉菜、生食水产品菌落总数、大肠菌群超标，少部分还检出金黄色葡萄球菌等致病菌。

近期，市监局对我市市场上销售的即食蛋制品、即食熟肉制品、即食水产品、方便面、凉茶、小麦粉、茶叶、乳制品及含乳制品进行抽检，整体合格率达到97.49%。“美味食品”、“山娃子”、“庄氏”三家销售山椒凤爪的品牌检出防腐剂超标。即食蛋制品、方便面、小麦粉、乳制品及含乳制品等市民日常消费量较大的重点食品合格率达100%。

在餐饮环节，市监局在龙岗区坂田赣湘园木桶饭店的散装非即食腐竹中检出甲醛。据介绍，腐竹蛋白质含量高，易腐败变质，保质通常有两种方法，一是使用吊白块，二是晒干。晒干虽然能延长腐竹存放时间，但是，干的腐竹重量明显要轻不少。因此为了追求利润，有的商家选择了吊白块，使用吊白块后，腐竹看起来更白。吊白块经过加热后，会分解出甲醛等剧毒的致癌物质。

很多餐饮单位都会免费给市民提供餐前小食，但7家餐饮单位的不同餐前小食被检出大肠菌群、菌落总数超标。相关工作人员分析，出现大量菌群的主要原因除了生产企业对生产加工环节的卫生条件管理不严格外，还与经销单位对食品的储藏环境控制有一定关系。

餐前小食大肠菌群、菌落总数超标的餐饮单位

宝安区观澜胜海富家酒楼

潮粤海鲜酒家发展有限公司

福满园饮食服务有限公司西乡分店

宝安区大浪客家皇子餐厅

超级渔夫餐饮管理有限公司

好天地酒楼有限公司坪山分公司

龙岗区龙岗小肥羊火锅城