中科院破译阿胶世家密码 好水成就道地阿胶

对于阿胶，南朝陶弘景曾言：出东阿，故名阿胶。这位1500年前的医学大家在当时就肯定，东阿与阿胶之间，一定有那么一条天然的纽带。

直到12月10日开幕的2011中国冬至阿胶文化节上，中国科学院地理科学与资源研究所给出了迄今为止最科学的现代解读，在由其历经一年考证、研究而成的《东阿阿胶水源水质特色及形成》报告中写道：东阿县地下水为岩溶地下水，东阿阿胶水源地水环境质量和水质表征优良，并优于周边地区水。用此水炼胶利于杂质去除，对于提升阿胶质量功效起到关键作用，这也是阿胶世家东阿阿胶得以道地千年的根结所在。

道地阿胶源自道地东阿水

就如茅台离开了茅台镇就变味了一样，离开了东阿县再谈阿胶也就成了无本之末，这其中的关键即在于东阿水，这也是中国中医药协会会长房书亭用 “华夏无双地，神州第一胶” 形容东阿阿胶的原因所在。

中国科学院地理科学与资源研究所最新出炉的这份检测报告显示：东阿县地处泰山山脉与太行山脉之间，依黄河，形成了相对独立的东阿水文地质单元。这一独特的地理位置决定了其地下水是由“两山一河”及大气降水经过层层渗透与过滤汇集而成。这种得天独厚的条件，造就了东阿阿胶水源地优质的水源。

东阿阿胶在炼制过程中，这种富含游离态矿物质的“圣水”因稳定性能好，加热后不结垢，所以可以分离其中的杂质。而在服用后，水中的大量矿物质可助药性快速散发，这也是东阿阿胶效力更强的玄妙所在。

行业第一责任人的护水宣言

深谙阿胶炼制技艺的国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺唯一代表性传承人秦玉峰解释道：“炼制阿胶只有利用比重大的东阿水作为电解质，通过国家保密的传统工艺，分离杂质，才能将驴皮中的有效成分和功能因子提取炼制出来，并达到最佳配比，组方浑然天成，形成东阿阿胶这一国药瑰宝。”

事实上，东阿水的作用不仅于炼胶。按照中国科学院地理科学与资源研究所提供的分析结果，长期饮用东阿水，可调节新陈代谢、排除酸性废物，对心血管系统、泌尿生殖系统及骨骼健康有利，可起到预防疾病的作用，其中丰富的钙、镁离子，是最好的生命激活剂。

秦玉峰解释道：“毫不夸张的说，东阿水堪称是东阿人的传家宝，所以捍卫东阿水的纯净和生生不息，是我个人作为阿胶行业代表性传承人的职责，更是东阿阿胶对所有消费者的承诺。”为了阿胶生命之源，东阿阿胶曾多次与当地主管部门携手，致力于岩溶含水层补给区的生态地质环境防护工作，并将东阿水的保护列为非物质文化遗产保护的首要任务。