暗访土榨油坊：苍蝇乱飞 毒油致癌物超标28.8倍

黄曲霉毒素超标、生产环境恶劣、掺假掺劣一直是惠州市散装花生油的“顽疾”，本报今年3·15期间曾针对此问题推出调查报道，惠州市食品药品监督管理局随即组织全市散装油作坊全面检查行动。不过，近日记者接到消费者举报称，惠州散装花生油市场依然乱象丛生。为此，南都记者再次对惠州散装花生油市场进行走访，并随机抽取7份样品送检。广州分析测试中心出具的检测报告显示，7个样品黄曲霉毒素B 1含量全部超标，其中一份来自惠城区麦地市场土榨油坊的样品黄曲霉毒素B 1含量高达596ug/kg，超标28.8倍。

走访　土榨油坊苍蝇乱飞

10月16日上午，南都记者同南方电视台的两位同行，以消费者身份先后暗访了河南岸中心市场、麦地市场与冷水坑市场的7家土榨油作坊。这些加工、出售散装土榨花生油的档口，多为家庭作坊式经营，铺面不大，多数不足20平方米，条件较为简陋，卫生状况令人担忧，与今年3月份记者暗访看到的情形，没有任何改观，有的榨油机上甚至落有不少苍蝇。

土榨油大都装在榨油机旁边的大油桶里，价格每斤从10元至15元不等，如有人购买，档主会从油桶里舀出来灌瓶给顾客。他们售卖散装土榨油的容器千奇百怪，有矿泉水瓶、橙汁瓶、回收品牌食用油包装瓶等。也有个别作坊使用一次性塑料瓶，但瓶身没有任何产品标识，如生产日期、保质期等基本信息。

在河南岸中心市场的一家土榨油油坊，记者表示要现榨两斤花生油，店主一口回绝，表示榨得太少不值得开机，“两斤谁给你榨，要榨就得100斤，你要两斤的话榨好的就有，每斤10元”。最后，记者只得购买了两斤已榨好的花生油离开。

爆料

用霉变花生榨油 甚至掺地沟油

记者走访当地土榨油作坊期间，看到有不少前来购买花生油的市民。有市民提出疑问，现在花生都卖到6元多一斤，而两斤花生根本榨不出一斤花生油，10元/斤的花生油是如何榨出来的呢？河南岸中心市场卖花生的张阿姨透露了其中的“内幕”：10元一斤的花生油肯定掺了劣质的菜籽油甚至地沟油进去，否则店主要亏本，“经过添加香精处理后，地沟油的颜色跟花生油很接近，也没有什么气味，掺到花生油里根本辨别不出来”。

除了掺地沟油，油坊店主还会在花生原料上打歪主意。据张阿姨介绍，花生分很多等级，最质优的花生才适合用来榨油。但有的店主为降低成本，会采购发霉的花生来榨油，因为价格便宜，而这样榨出来的花生油黄曲霉毒素极易超标。

在冷水坑市场的一家油坊，店主表示自己都是选用质优的花生榨油，黄曲霉毒素不会超标。不过记者发现，其榨油的花生原料，直接堆放在店内潮湿的地板上，不少花生都已有明显发霉迹象。当记者进一步询问霉变的花生是否会让花生油产生毒素、土榨花生油是否检验合格问题时，该店主改口称，花生油的黄曲霉毒素含量有个标准，大多数花生都是好的，没必要那么挑剔。

[科普]

黄曲霉毒素 毒过砒霜

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食没有及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。确切地说，黄曲霉毒素是一组化学结构类似的化合物总称。包括B1、B2、G 1、G 2、M 1等毒素和毒醇。其中以B1毒性最大。

据有关专家介绍，黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物之一，其毒性约是砒霜的68倍。人在长期食用含黄曲霉毒素的食物后，黄曲霉毒素极易在肝脏部位形成积累，由此损害肝脏引发肝癌等疾病。而在我们日常所吃的食物中，黄曲霉毒素藏身之处很多，霉变的花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类等均可能含有黄曲霉毒素，因此食用之前要仔细甄别食物是否霉变。

监管

“小作坊数量庞大，执法查处难”

“目前监管部门除了对这类小作坊加强监管外，主要是严禁其产品流入主流商场及餐饮消费环节，以确保广大群众吃上安全放心的花生油。”据曾劲介绍，惠州此前曾组织对全市散装油作坊进行全面检查，对生产销售不合格产品的油作坊，依法进行了查处，“但这种执法查处往往仅能治标，不能治本”。此外，惠州还曾召开有公安、工商等部门参与的联席会议，试图对长期生产不合格产品的土榨花生油作坊进行取缔，从治本方面解决问题，但因关停办有证照的小作坊目前仍面临一些法律争议，导致问题长期悬而不决，“尤为棘手的是，小作坊业主们多是生活在最底层的弱势群体，而且数量非常庞大，执法查处过程中稍有不慎，就容易引发社会问题”。

检测

7份土榨油样品 黄曲霉毒素全超标

南都记者对惠州本地土榨花生油作坊随机抽取了7份土榨油样品送检。广州分析测试中心10月26日出具的检测报告结果惊人：7份样品黄曲霉毒素B 1全部超标，含量分别达到一千克298微克、13 .9微克、47微克、322微克、453微克、596微克、130微克、152微克，而目前国家对于食用花生油黄曲霉毒素B 1含量规定的标准是最高不得超过20微克/千克，超标率达100%。其中一份来自惠城区麦地市场的样品黄曲霉毒素B 1最高含量达一千克596微克，超标28 .8倍。

昨日下午，记者将惠州市场土榨花生油的走访情况及送检结果，通报给惠州市食品药品监督管理局分管食品安全综合协调的副局长曾劲等人。“包括广东惠州在内的南方地区，土榨花生油黄曲霉毒素超标问题，确实明显要严重于其他区域。”对此，曾劲表示，土榨花生油黄曲霉素超标主要是因为小作坊自身的生产水平低下导致。

曾劲解释称，广东持续不断的潮湿天气等自然条件，很不适宜花生原料储存及榨油机器的保养，极易发生霉变从而滋生黄曲霉毒素，所以原料问题才是根本问题。按照行业标准，花生原材料采购要有一系列严格要求，首先就是对原料霉变情况的检测，确保优质的同时还要保证存储的安全。此外，油生产出来后，还将对油进行黄曲霉毒素含量检测，符合国家标准才能出售。

支招

如何减少“中毒”几率？

黄曲霉毒素虽然杀伤力很大，但是市民在日常生活中还是可以采取一些方式减少“中毒”的几率，主要有如下几方面：

●坚果、花生、粮食等不要储存太久，使用前打开包装确认有无变质，如果明显发霉，坚决不食用。

●不要囤油，不要生吃烹调油，久置的植物油可能含有黄曲霉毒素；同时不要购买安全不达标的生榨或土榨植物油食用，这种油叫做“毛油”，最易含黄曲霉毒素。还有，炒菜时将油加热到锅边冒出微烟，加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性。

●多吃青菜。菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。

●搓洗米粮。黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗干净，搓洗可去除粮食表面的大量毒素。